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研究發(fā)現,在大約40億年前,隨著(zhù)火山爆發(fā),火山把大量的二氧化硫和硫化氫噴到天空中。尤其是硫化氫,會(huì )溶解于淺水湖泊中,產(chǎn)生大量的亞硫酸鹽和重亞硫酸鹽。亞硫酸鹽和重亞硫酸鹽已經(jīng)被化學(xué)界證明可以產(chǎn)生核糖核苷酸,即RNA的組成部分,有機生命自此誕生。
地球的原始基礎,及有機生命誕生本身,就很好的詮釋了二氧化硫在現在自然界中的廣泛存在。
在植物作為有機物中的生長(cháng)過(guò)程中,大氣中的二氧化硫會(huì )通過(guò)植物體的葉面氣孔進(jìn)入植物體內,其他土壤或水中的結合態(tài)的二氧化硫也會(huì )通過(guò)植物的吸收作用進(jìn)入到植物體內。不僅如此,事實(shí)上人體每天都在自然生產(chǎn)硫化合物,它們是我們身體的重要部分,如果沒(méi)有硫,蛋白質(zhì)就不會(huì )存在(由于二硫鍵的存在,多肽鏈才得以折疊形成蛋白質(zhì)的三維結構)。
由于因品種差異、栽培方式及生長(cháng)環(huán)境都會(huì )對植物體內二氧化硫的含量會(huì )產(chǎn)生差異,所以關(guān)于植物中二氧化硫本底值的研究在學(xué)術(shù)界很早就有,但目前無(wú)法廣泛覆蓋所有種類(lèi),也在具體的食品檢測上難以指導應用。
根據的食品添加劑風(fēng)險評估機構JECFA(合國糧農組織/世界衛生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì ))的安全性評價(jià)認為,二氧化硫的每日允許攝入量(ADI)為0.7mg/kg bw。即成年人每天攝入體內的二氧化硫不超過(guò)42mg就是安全的。用這次洽洽事件舉例,此次檢出洽洽小而香二氧化硫殘留量是0.022g /kg,按照這個(gè)量換算,大約要每天吃將近3.8斤,約133包才會(huì )達到這個(gè)安全線(xiàn)。一般人要是吃那么多,二氧化硫還沒(méi)產(chǎn)生影響,自己就會(huì )先吃到消化不良。